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saleros originales

Después como buen deportista da la mano a sus contrincantes, Salero y Antonio, en esa primera partida que precisamente son dos de sus mejores amigos. Ángel Molero no sólo es un gran anfitrión, sino que sabe aportar ese punto de «salero» que necesitan todos sus clientes. Por eso juego estúpidamente con la idea de escribir todo lo que no es de veras el cuento (de escribir todo lo que no sería Anabel, claro), y por eso el lujo de Poe y las vueltas en redondo, como ahora las ganas de traducir ese fragmento de Jacques Derrida que encontré anoche en La vérité en peinture y que no tiene absolutamente nada que ver con todo esto pero que se le aplica lo mismo en una inexplicable relación analógica, como esas piedras semipreciosas cuyas facetas revelan paisajes identificables, castillos o ciudades o montañas reconocibles.

La primera es la Plaza del Mercado Viejo, escenario de las ferias a las que acudían los tramperos para vender las pieles de animales tan sugerentes como la marta o la gineta, un felino que cautivó a Félix. Llegó un punto en el que solo nos quedaba un cambio, un jugador llamado Fernan. En el descanso un jugador se fue al vestuario y desapareció. Los ingredientes pueden ser los mismos que en otros sitios: patatas, garbanzos, chorizo, tocino, carne de morcillo de ternera, gallina, codillo de jamón, repollo, guindillas, salsa de tomate y fideos. De entrante, y ya por tradición, croquetas caseras con tomate natural y salsa, luego la sopa de cocido, que se puede repetir, y por último, el plato de garbanzos con chorizo, morcilla, tocino, berza, game salera zanahoria y patata.

Un poco más al sur de Toledo, a una hora desde Madrid, se mantiene en pie la Higuera centenaria que da nombre a este restaurante. La Higuera de José. José Luis Gayá habla a las claras de lo que va a ser el Valencia del futuro más cercano. La imagen que ha proyectado el Valencia en los dos últimos años ha provocado una pérdida de galones, pero desde dentro prefieren analizarlo de otro modo y ser constructivos a partir de la crítica. La cantante brasileña Tetê Espíndola lleva 30 años y 13 discos a sus espaldas en una carrera artística marcada por la experimentación vocal e instrumental.

Ha pasado un bache de casi dos años -«sería injusto justificarlo por las lesiones»-, pero asegura que le ha fortificado. Además, el ayuntamiento también configuró un formato más extenso que se sitúa en las principales entradas a la localidad. El capitán Borjita, tiritando con hipotermia, no aguantaba más y le dijo: ‘Fernan, cambio’, y Fernan, fumándose un cigarrillo debajo del paraguas, le respondió: ‘no tío, salera que estoy muy agusto’ y no entró. El vino de la casa acompaña en la charla y el regusto de la tarde invita a un buen paseo por los alrededores del pueblo. Ojito con la vuelta a casa. MAD MEDIA MARKETING S.L. GLOCALLY COMUNICACIÓN INTEGRAL, S.L. ASESIORES EMPRSARIALES ASOCIADOS, S.L. GESCOM VALENCIA 2001 S.L.